白米白面，作为南北方人民的主食，几乎在每一餐当中都会看到。
白米饭白面，1最大的特点便是含有大量淀粉，是典型的高糖、高热量的食品。
白米与白面的营养价值
1、大米
经过千百年的历史变迁，大米之所以会成为主食之一，与它的营养价值是脱不开干系的。
大米含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、淀粉、纤维素、铜元素、维生素B族等，可以补充人体必需的一些营养成分，可以为人体提供能量，快速补充体力，对于提高机能的免疫力也是有用的。
大米中碳水化合物占70%~80%蛋白质占8%~10%，脂肪占1%。
大米的热量比较高，每100克大米中约含有热量350大卡左右。
2、面条
面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素，也可以为人体提供能量，
同时面条中还含有多种矿物质元素，对于中枢神经、免疫系统十分有益。
生面条100克大约产生270千卡的热量。熟的面条因为会浸入水中100克产生的热量会稍低
为什么停止吃米和面后，体重就降下来了？
从营养价值上来看，大米与面条都是主食，营养价值还是很高的，两者都富含碳水化合物，是提供能量的主力，同时两者都是升高血糖比较快的食物。
而这也是有些人减肥人群为啥一停止吃米面，体重就很快下降的原因。
1克碳水化合物或蛋白质在体内可产生4千卡的能量，而吃下一碗(约100克)的米饭或面条，可提供约70-80克碳水化合物，能产生280-320千卡的能量。
主食属于最经济实惠且对肝肾负担最小的能量来源，并且人体大脑中枢神经细胞唯一能量来源为血糖。
当人体长期不吃丰食，身体便会消耗脂肪或蛋白质来供能，可能会导致营养不良、低血糖、骨质疏松等危害，所以，不建议大家不吃主食，主食还是要吃的。
1克脂肪则会产生9千卡的热量，是碳水化合物的2.2倍。想要减肥，就要控制能量摄入，特别是脂肪的摄入量，尽量少吃肥肉、动物内脏等富含胆固醇的食物。
而想要控制碳水化合物，不妨控制精细的白米白面的摄入量，
主食尽量粗杂粮搭配，如在白米当中添加豆类或者糙米、大麦米、玉米碎等杂粮，喜欢吃面的人，不妨在精白面粉中加些玉米粉、黄豆粉、紫薯粉等这样热量会比白米饭低许多，又增加了饱腹感。
根据中国居民平衡膳食宝塔，建议成人每人每天的主食量为300~500克。建议大家平日合理搭配主食，比如-半粗粮一半细粮，或者三分之一粗杂粮，三分之二的细粮。
饮食方面，尽量保证食物的多样性，多点种类，多吃新鲜蔬果，少油少盐少糖，采取清淡的烹饪方式，如蒸、煮、凉拌等。
